卵に含まれる物質や化学的な性質

近年は価格が高騰している玉子ですが、それでも栄養に関して高いコストパフォーマンスを誇る食品の１つです。

卵には、子孫を守るための様々な工夫が施されており、それらの機能の一部は医薬品にも利用されるなど、私たち人が享受いたりもします。

本ページでは、卵の特性や成分など食品学の分野から学んでいきたいと思います。

以下の動画にて、4ページ目の卵の成分に関して詳細に解説しています。より理解が深まると思いますので、ご覧いただけると幸いです。