香りの効果検証に関する研究

 当研究グループでは、食品だけでなく、香りの研究も多く実施しています。それらの多くが、リラクゼーションといった脳神経系に対する機能を求められていており、多くの方が経験している通り、それらの効果が証明されました。

香り研究の概要

 香りの研究の難しさは感覚による効果と吸入による効果が組み合わされているということです。ミリグラム単位で効果のある食品成分は多いですが、香り成分はそれらの物質と同じくらいに体内に摂取されています。

香りのプラセボ効果

 香りは、そもそも感じることができるので、プラセボ効果を排除することが困難です。

 そのため、プラセボ効果を排除するためには、かなり大掛かりな仕掛けをすることも少なくありません。

香りの効果評価方法

 香りの効果は主にリラクゼーションを求められることが多く、一般的な臨床試験とは多少異なった手法を利用することが多いです。

 心に対する効果が中心となるので、臨床試験と同様に、質問紙評価が活躍します。

香りの研究事例

 約20年前より香りの研究を実施してきました。その際に気付いた重要な事実としては、好き嫌いが大きく効果に関わること、香りを感じなくなくなるほど薄くすると、物質の効果が明確に評価できることでした。

 現在の研究グループでは、約10年前から香りの研究を実施してきました。ベチバーは、産学連携で実施した香り研究として、初めての研究になります。

2018年に実施した主な研究として、イグサに関する研究があります。これは、研究室の一部に畳を敷き、その畳を効果のないもの (イグサではない紙製の) に敷き換えて、その効果を検証するという大変な苦労がありました。

杉の香りに関する研究

 香りの研究で最も多くの時間や労力をかけている研究は、杉の香りに関する研究です。論文化が滞っており、睡眠に関する効果については、やっと社会に出すことができました。

 2019年現在、徳島杉の効果検証を実施しています。杉の効果は既に実証されているので、加工方法の違いによる効果を検証する予定です。