脂質の分析は、現在はガスクロマトグラフ法がある程度普及していますが、高額な装置が必要です。脂質を比較的簡便に分析する方法として、ケン化価・ヨウ素価・酸価・過酸化物価などがあります。
このページには、脂質の化学的な分析方法を中心として、10問の正誤式の問題があります。次のページからの見出し（目次）の文章を正しいか間違っているかを考え、間違っている場合は正しい表現を考えてみて下さい。
以下は、このページをオンライン授業で解説した講義動画になります。
※当サイトの『脂質(1)』というページに 脂質の基本情報や、構造、性質などについて詳しく触れているので、そちらのページも是非ご覧ください。
※更に、当サイトの『生物化学Ⅱ 脂質』といったページでも、脂質に関する知識をベースとした設問、解答解説を掲載しておりますので、ご参考ください。
