豆類および芋類に含まれる成分

古来から日本では大豆をはじめとした豆類が加工などをはじめとして多く利用されてます。しかしこれら豆類には人間の身体に悪影響を及ぼすこともあります。
豆や芋類に限定して特性や身体への影響など食品学の分野から学んでいきたいと思います。

豆・芋類に関して、10問の正誤式の問題があります。見出し（目次）の文章を正しいか間違っているかを考え、間違っている場合は正しい表現を考えてみて下さい。