食品中の呈味成分（甘味・旨味・苦味・辛味等の物質）

食品の成分には、身体に必要な物質を識別する甘みや旨味、有害物質を識別する苦味、感覚神経を刺激する辛味などを呈する物質が含まれています。

これら「食品の呈味成分」に関して、10問の正誤式の問題があります。次のページからの見出し（目次）の文章を正しいか間違っているかを考え、間違っている場合は正しい表現を考えてみて下さい。以下はこのページを解説した講義動画になります。