サイエンス基礎講座

食品学

タンパク質と化学的性質

たんぱく質は、三大栄養素の一つで、体重の約五分の一を占めるほど、無くてはならない栄養素の一つです。このページでは化学的視点からたんぱく質について学んでいただきたいと思います。 そこでこちらではたんぱく質に関して、10問の正誤式の問...
2021.09.02
食品学

食品中の水分に関する化学

食品中の水分を化学的に理解することは、物質が水に溶けること、食品への吸水や食品からの蒸発(「湿気る」や「干からびる」)、腐敗や凍結なども理解することにも繋がります。最も身近な分子の1つでもある水ですが、実は特殊な物質であることをまずは理解...
2022.08.05
生化学

植物の生化学(光合成・植物ホルモン等)

私たちが生活するうえで植物というのはかなり身近なものではないでしょうか。同じ命があるものといっても、植物と人間では全くちがいますよね?最も大きな違いは生きているのに、植物は飲食しない。。しかし、生きているのだから栄養(エネルギー)はどこか...
2021.09.02
生化学

ビタミンの欠乏症や活性型への変換

五大栄養素の一つとして、ビタミンというものが存在します。ビタミンというと、風邪予防だとか美容などといったイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。勿論それらへの影響もございますが、ビタミンにはより多くの役割と影響があります。 そこ...
2021.11.11
生化学

ホルモン

ホルモンとは内分泌腺などから分泌される化学物質です。生体内では、ホルモンによってさまざまな器官や組織の活動がコントロールされています。 分泌される場所と分泌されるホルモンについてまとめた画像をお借りして、こちらに乗せさせていただきま...
2021.11.30
生化学

ミネラル(中級バイオ技術者対策)

五大栄養素の一つとしてミネラルがあげられます。一概にミネラルといっても、種類、働きは様々で、覚えるべきこともたくさんあります。 そこで、ミネラルに関して、10問の正誤式の問題があります。見出し(目次)の文章を正しいか間違っているかを...
2021.11.16
生化学

核酸(DNAやRNAなど)

人間の遺伝物質がDNAであることは多くの方がご存知かと思います。DNA(デオキシリボ核酸)とRNA(リボ核酸)を総称したものを核酸といいます。核酸は遺伝やタンパク質合成など生命活動の根本を担っています。 核酸に関して、10問の正誤式...
2021.08.27
生化学

脂質の生化学的な特徴

三大栄養素の一つとして、脂質があります。脂質は体内で、皮下脂肪として身体を守るだけでなく、ホルモン材料になったり、体温調節、栄養素の貯蔵など様々な役割を果たしています。 このように、縁の下の力持ちのような役割を担う脂質に関して、10...
2021.10.19
生化学

タンパク質(中級バイオ対策)

ヒトの体は、約60%が水、約15~20%がたんぱく質でできていると言われています。なぜこのようにたんぱく質の割合が大きいかというと、筋肉や臓器、髪、肌をはじめとし、免疫物質や代謝に関するものなど、構造や機能に大きく関わっているからです。 ...
2021.08.27
生化学

生体エネルギー(解糖系・クエン酸回路・電子伝達系)

生物が生きていくために必要な代謝は様々な生物的な化学反応によって行われています。その中でも、解糖系、クエン酸回路、電子伝達系のようなエネルギー代謝は生命維持の中心的な役割を担っています。 これらエネルギー代謝に関して、10問の正誤式...
2022.08.12
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