ポリフェノールの定量
検量線より試験管１本あたりのポリフェノール「量」（濃度ではなくμg数）を求め、それを元に、茶葉100gあたりのポリフェノール量を求める。
EXCELを使った検量線の作成
・濃度と吸光度のデータを以下の左記のように入力する。
・データ部分のみを選択し、「挿入」から「グラフ」を選択し、プロットのみの散布図を選択する。
（タイトル、ラベル、目盛、凡例などの詳細な設定は自分で行って下さい。）
・グラフ中にプロットされた点を右クリックし、「近似曲線の追加」で直線式を選択し、「オプション」で「グラフに数式を表示する」と「グラフにR-2乗値を表示する」にチェックを入れる。
※検量の作成方法はこちらのページで関数を使う方法や統計ツールを解析する方法も含めて詳細に解説しています。
茶葉ポリフェノール濃度の計算
以下の計算式でポリフェノール量を求める。
ポリフェノール（mg／100g）= A × VT ÷ Vｓ × 1/1000 × 100/S
A：検量線から求めたポリフェノール量（μg／試験管）
VT：希釈した試料溶液の全量（mL）
VS：希釈した試料を採取した量（mL）
1/1000：μgをmgに変換するためのもの
S：採取した（実験で使った）試料の量（g）
100/S：試料100g当たりのポリフェノール量を求めるためのもの
計算方法の解説動画
結果と考察のポイント
試料の希釈、反応、吸光度測定までの過程で、原理を理解しながらすべての数値を正確に記録する。それらの数値と検量線より、ポリフェノール値を算出する。茶葉のポリフェノール量は一般的に5～15g程度であり、結果が著しく異なる場合（1g未満など）は、理解や計算過程に誤りがなかったかを確認する。
フォリンチオカルト法は総ポリフェノールを大まかに求める方法であるが、現在はHPCL（高速液体クロマトグラフィー）やLC-MS等が主流である。機能性表示食品の届け出には、それらの装置で実施した分析が必要となる。今回の結果は、抽出方法や分析手法も含めて概算値であったことを考察する。前述の機能性表示食品には多くのポリフェノールが受理されている。それぞれのポリフェノールが生体に与える機能（有効性）について理解を深める機会となれば幸いである。
