ヘモグロビンは複数のたんぱく質から構成されている？
ミオグロビンやヘモグロビンはたんぱく質に鉄を保有するヘムたんぱく質のうちの一種です。イラストを見ていただくと解説としてはわかりやすいかと思います。
(解答) 〇
【参考資料】
人間ドッグの評判とホントのところ 血色素量(Hb)の基準値は？低い、高い場合の原因・病気は？ https://medical-checkup.biz/archives/1742
大豆には、グリアジンと呼ばれるたんぱく質が含まれる？
グリシンは脂肪族アミノ酸の一種で、不斉炭素原子がないので、光学活性ではありませんが、甘みがあることが特徴です。グリシンには一般的によく眠れるようになるなどといった効果があるといわれています。グリシンは主に大豆や、ナッツ類、鶏皮などに多く含まれています。
一方、グリアジンとは、グルテンを構成する一種といなっています。グルテンは、グリアジンとグルテニンを合成させたものです。グルテンは含有穀物で自然発生するたんぱく質です。ですが、グルテン本体が小麦、大麦、ライムギなどといった穀物に含まれているわけではありません。小麦に含まれているグルテニンなどといったグルテリン系タンパク質と、小麦に含まれているグリアジンなどといったプロラミン系タンパク質と水が混ぜ合わせられることで、ようやくグルテンが生成されます。
(解答) ✖ グリシニン
大豆には、グリシニンと呼ばれるたんぱく質が含まれています。
