糖の分類や性質

デンプンはアミロースとアミロペクチンの混合体であり、動物の貯蔵糖である?

植物では葉緑体内で光合成生産物はデンプンに変換されます。
その後、デンプンを他の場所に運ぶとき、グルコースに分解したのちスクロースに変換して運ばれます。

(解答)✖ 植物
デンプンはアミロースとアミロペクチンの混合体であり、植物の貯蔵糖となっています。

α-アミラーゼはアミロースに作用しやすく、重合したグルコースの数が多くなるほど作用しにくくなる?

(解答)✖ 少なく
a-アミラーゼはアミロースに作用しやすく、重合したグルコースの数が少なくなるほど作用しにくくなります。

コンドロイチン硫酸はオリゴ糖類に分類される?

そもそも糖質と糖類の違いは?

糖類=単糖類+二糖類
  =ブドウ糖果糖など+砂糖、麦芽糖など

糖質=炭水化物-食物繊維
  =糖類+多糖類+糖アルコール+高甘味度甘味料など

グルコサミンとコンドロイチン硫酸はグリコサミノグリカンの構成成分となり、二つを同時に摂取することで相乗効果が発揮されます。
グリコサミノグリカンは関節や関節軟骨、関節液、角膜、皮ふなどにあって、組織を柔軟にしたり、水分を保持して潤わせるという作用があります。

(解答)✖ グルコサミノグリカン
コンドロイチン硫酸はグルコサミノグリカンに分類されます。

【参考資料】
味覚ステーション 砂糖やオリゴ糖は糖類?糖質?~「糖類」と「糖質」の違い~ https://mikakukyokai.net/2014/08/04/tourui-toushitsu/

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