糖の分類や性質

ラクトースは乳糖、リボースはブドウ糖、フルクトースは果糖、マルトースは麦芽糖、スクロースはショ糖と和名で表される?

ラクトース、リボース、フルクトースなどは英語名で、乳糖、ブドウ糖、果糖などは、和名所謂日本語訳となっています。
時と場合によって用いられる継承が変わってくるので、両方を覚え、一致させておくことをお勧めします。

(解答)✖ グルコース
ラクトースは乳糖、グルコースはブドウ糖、フルクトースは果糖、マルトースは麦芽糖、スクロースはショ糖と和名で表されています。

ガラクトースを含む二糖類はマルトースとスクロースである?

マルトース、スクロース、ラクトースは二糖類に分類されます。
二糖類は単糖類が二つ結合したものを指します。

以下が代表的な二糖類と、それらを構成する単糖になります。
マルトース=グルコース+グルコース
スクロース=グルコース+フルクトース
ラクトース=ガラクトース+グルコース

(解答)✖ ラクトース
ガラクトースを含む二糖類はラクトースである。

グルコースの1位の炭素のOHが他のグルコースの4位の炭素のOHにα結合(α1,4結合)している二糖をラクトースと言う?

上記問題『ガラクトースを含む二糖類はマルトースとスクロースである?』の解答を参考にしてください。ラクトースは、ガラクトースとグルコースがβ1,4結合しています。

【参考資料】
第一節 糖類とタンパク質 啓林館
http://www.keirinkan.com/kori/kori_chemistry/kori_chemistry_2_kaitei/contents/ch-2/3-bu/3-2-1.htm

(解答)✖ マルトース
グルコースの1位の炭素のOHが他のグルコースの4位の炭素のOHにα結合(α1,4結合)している二糖をマルトースと言います。

スクロース、ガラクトース、セルロース、フルクトースのうち、還元性を示す糖はスクロースのみである?

糖類の中にも還元性を示す還元糖と、還元性を示さない非還元糖が存在します。
構造での見分け方としては、還元基の有無です。
糖の構造内には、アルデヒド基(-CHO)とケトン基(C=O)があり、基本的にはアルデヒド基が還元性を示します。糖の構造内にアルデヒド基があれば、還元糖、アルデヒド基がなければ、非還元糖であるといえます。
還元糖の種類としてグルコースフルクトースガラクトースマルトースラクトース、ラクツロース、セロビオースがあります。

(解答)✖ ガラクトースとフルクトース
スクロース、ガラクトース、セルロース、フルクトースのうち還元性を示す糖は、ガラクトースとフルクトースです。

糖の化学:グリコシド結合・還元糖
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